β-（1，3）- 葡聚糖可以调节免疫系统，持续刺激免疫系统处于高度活性状态，使抵抗细菌、真菌以及病毒等的能力大大提高，最终达到增强机体细胞和体液免疫的效果。

具体的免疫反应为：骨髓白细胞产生的巨噬细胞、中性粒细胞和单核细胞攻击并吞噬有害的入侵物，β-葡聚糖可以通过活化T细胞、巨噬细胞以及自然杀伤细胞，提高巨噬细胞的吞噬能力，还可以刺激T淋巴细胞的分化和活化，动员免疫细胞运动到异物处，最终吞噬或毁灭入侵物。

需要指出的是，巨噬细胞的功能是限制或毁灭外来异物，例如细菌、真菌、病毒和寄生虫等，因此，不能把 β-（1，3）- 葡聚糖应用于治疗自体免疫系统疾病。

2、抗辐射、抗氧化作用

β-葡聚糖能够有效地清除体内的自由基，保护巨噬细胞在遭受辐射期间和辐射后都能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用。

能够抑制紫外线照射下抗氧化分子的消耗，促进皮肤角质素的增长，从而保护皮肤细胞，达到抗衰老的作用效果。

3、降低胆固醇和血脂

β-葡聚糖的特殊结构能促进脂蛋白、脂肪酸释放，使血液中大分子的脂质分解成小分子，因而对血脂过多引起的血清浑浊有澄清作用，能明显降低血液中胆固醇含量；

β-葡聚糖是无热能的，它的膳食纤维可以增加肠道的运输时间，减慢肠道吸收，强化纤维素阻止脂类吸收的效力，增加肠道蠕动，促进胆固醇排除，减少关节炎等慢性疾病和心脏病的发生率

4、抗癌抗肿瘤作用

众所周知，生物体的免疫系统如果不能及时将癌基因表达产生的第 1 个癌细胞清除，机体就可能患癌症。

β-（1，3）- 葡聚糖可产生以下免疫应答：可以诱导巨噬细胞增殖，增强高等哺乳动物血浆内补体系统的溶菌功能，促进细胞激素IL-1、IL-2的分泌，促进 T 细胞和 B 细胞的分化增加T细胞的数目，增强其作用功能，还可以使体内巨噬细胞的攻击能力增强，使不正常及肿瘤细胞死亡，所以有着防癌抗癌的效果。

细胞激素的作用：IL.1促进 T 细胞、B 细胞和 NK 细胞等的增殖与活化，IL.2 诱导 LAK、TIL 等效应细胞杀伤肿瘤。

1981 年，挪威癌症研究中心及瑞典 Uppsala 大学比较了 42 种天然多糖类的免疫力，发现从酵母中提取的葡聚糖能将小白鼠体内巨噬细胞的吞噬能力提高 10 倍以上。

5、促进伤口愈合

由于巨噬细胞活性在外科和伤口愈合上起到重要的作用，β-葡聚糖增加巨噬细胞在创伤处的渗入，从而促进肉芽的生长以及胶原的沉积，同时加强伤处的抗拉强度，可降低腹胸外科手术后的感染率。

酵母 β-（1，3）- 葡聚糖可能是一种渗透抑制剂，能抑制铯、钴等重金属通过皮肤进入人体，从而消除重金属对人体的毒性作用

三、β葡聚糖应用

2010 年，卫生部第 9 号文件公布的新资源食品名单中，将酵母葡聚糖列为新资源食品，并给出了每日的建议摄入量和适用的食品范围。

替抗

β-葡聚糖已经作为功能性食品原料应用

功能食品是指调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能（色、香、味）外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。由于这类食品强调第三种功能，故称之为功能食品 。

功能食品能够调节营养平衡，作用于人体的亚健康态，可促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，故欧美各国也称其为健康食品。

β-葡聚糖能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统。

早在二十世纪四十年代，美国麻省理工学院皮尔摩博士(Dr. Pillemer)首次发现并报道了酵母细胞壁中有一种未知具有提高免疫力的神奇物质。随后，图伦大学Diluzio博士进一步研究发现此神奇物质是一种功能性多糖——β-葡聚糖。从二十世纪七十年代开始，世界各国越来越多的科学家开始了对β-葡聚糖生理功能的深入研究。

β-葡聚糖广泛存在于各种细菌、真菌和植物中，如香菇、灵芝、燕麦、酵母等；然而，不同来源和加工的β-葡聚糖因结构不同而有很大的功能差异。不同于其他结构的β-1,3、β-1,4和β-1,6等糖苷键β-葡聚糖，面包酵母来源的β-1,3-1,6-葡聚糖因主链为β-1,3-葡聚糖且带有空间结构复杂的长β-1,6-葡聚糖支链，经过特殊加工后而具有很高的生物学活性。被动物摄入后，肠道有益菌迅速利用β-1,3-1,6-葡聚糖增殖产酶、产酸、抑制有害微生物的繁殖，并增强肠道区域免疫系统（第一道防线）抵抗各种病原菌和病毒入侵的能力。同时，经由肠道派尔淋巴结进入的β-1,3-1,6-葡聚糖，被巨噬细胞吞噬，经体液在体内循环，并将其加工成小分子β-1,3-1,6-葡聚糖，根据机体需求定点释放并发挥作用，如：1.产生抗菌物质，如抗菌肽、溶菌酶；2.使巨噬细胞具有更强的病原吞噬能力；3.释放抗炎症因子、降低肠炎等；4.增强氧爆消除病原；5.激活或增强其他淋巴细胞，如白细胞、中性粒细胞、NK细胞；6.增强特异性免疫反应，如细胞免疫和体液免疫。

综上所述，β-1,3-1,6-葡聚糖所具备的这些强大活性功能对于饲料无抗时代推动仔猪健康养殖的发展具有十分重要的意义。返回搜狐，查看更多