目次

1 首先切成兩半2 取出種子3 切成8等份4 去皮5 擺盤

首先切成兩半

首先將水蜜桃切成兩半。下刀時將蒂頭朝下以穩定果實。沿著中央的種子劃一圈切口。

劃好切口後，用手將其分成兩半。雙手輕輕扭轉即可順利分開！

取出種子

用一隻手固定已切半的桃子，另一隻手用刀切開種子周圍。刀子需斜插入種子周圍，繞一圈。

用刀尖繞著種子一圈後，將其取出。斜插入刀尖，利用槓桿原理將種子撬起。撬起後用手輕輕扭轉種子，即可輕鬆取出。

切成8等份

取出種子後，將每半顆桃子切成4等份。兩邊共切成8塊即可。

去皮

水蜜桃的產季大約是6月至9月，7月為出貨旺季。這時的桃子多為易剝皮品種，可以輕鬆用手剝皮，但8月下旬以後的品種則不易剝皮。

這時可使用刀子，一邊滾動桃子一邊薄薄地削皮。秘訣是將刀子緊貼在砧板上。因為容易滑動，所以慢慢來不要急。就像廚師在剝魚皮一樣。

順帶一提，若是皮易剝的品種，就能像這樣輕鬆剝開。

擺盤

削好皮後，就可以自由擺盤了。這次是在盤子中央依序擺放桃子，再用薄荷葉點綴，整體看起來非常可愛！如果想避免氧化變色的話，可以將桃子浸泡在檸檬水或柳橙汁中1〜3分鐘。

不論是取出種子還是去皮，都有各種小技巧。如果能根據桃子的品種與特性來靈活處理，就能隨時享受水蜜桃的美味。大家也請務必試試看！！

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※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。

text: goodiefoodie編集部

photo: ISHIGAKI Seiji

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水蜜桃切法圖解｜從切半、去核到去皮，一步步教你優雅處理！